秋季已經(jīng)到了，許多注重養生的人們開(kāi)始忙碌起來(lái)，因為他們很清楚在秋季應該怎樣養生?？梢?，還是有很多人都不了解在秋季應該吃什么，吃什么最養生。甚至有些人盲目跟風(fēng)，看別人都吃海鮮自己也去市場(chǎng)上買(mǎi)海鮮，然而，海鮮也是有養生學(xué)問(wèn)的。

　　秋季，是海鮮盛行市場(chǎng)的時(shí)候，幾乎家家戶(hù)戶(hù)這個(gè)時(shí)候都會(huì )買(mǎi)些海鮮回去吃。因為普遍人都認為，海鮮中含有的營(yíng)養價(jià)值非常高，而且味道鮮美，所以才會(huì )盛行市場(chǎng)。然而，海鮮卻不一定是隨便就可以吃的，那么下面就跟隨小編來(lái)探討一下吃海鮮的知識吧。

　　海鮮食用禁忌

　　1、海鮮煮不熟含有細菌

　　海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類(lèi)不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚(yú)片的時(shí)候也要保證魚(yú)的新鮮和衛生

　　2、死貝類(lèi)病菌毒素多多

　　貝類(lèi)本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類(lèi)還會(huì )產(chǎn)生較多的胺類(lèi)和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調。過(guò)敏體質(zhì)的人尤其應當注意，因為有時(shí)候過(guò)敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過(guò)程中的物質(zhì)導致的。

　　3、海鮮維C同食會(huì )中毒

　　多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體內砷的含量達到較高水平。蝦體內所含砷的化合價(jià)是五價(jià)，一般情況下，五價(jià)砷對人體是沒(méi)有害處的。理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過(guò)500毫克)和五價(jià)砷經(jīng)過(guò)復雜的化學(xué)反應，會(huì )轉變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷(即我們常說(shuō)的“砒霜”)，當三價(jià)砷達到一定劑量時(shí)可導致人體中毒。

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