最近，市民徐先生致電本報說(shuō)買(mǎi)到了假海參，筆者隨后采訪(fǎng)發(fā)現，徐先生購買(mǎi)的海參的確與常見(jiàn)的海參有些不一樣。

　　假海參以假亂真切開(kāi)便知分曉

　　“一直看網(wǎng)上報道說(shuō)誰(shuí)誰(shuí)又買(mǎi)到假海參了，總覺(jué)得離自己很遠，可沒(méi)成想真讓自己給趕上了，立冬前后晨練的時(shí)候發(fā)現一家海參店，當時(shí)店里正在舉行買(mǎi)一送一的活動(dòng)，我一時(shí)沖動(dòng)買(mǎi)了3斤，本以為占了便宜，可等回到家一吃就感覺(jué)出來(lái)不對勁了，所有的海參幾乎都是一個(gè)模樣，而且發(fā)不大，最后街坊來(lái)看說(shuō)，你這是假海參，我一下子懵了，等我再回去找的時(shí)候，那家賣(mài)海參的早就已經(jīng)卷鋪蓋走人了，”徐先生很無(wú)奈地告訴筆者，“我趕緊拿著(zhù)海參到一家海參店詢(xún)問(wèn)，得到的答復是，海參是假的，用膠狀物做出來(lái)的，看來(lái)有時(shí)候真是不該圖便宜，不過(guò)國家也應該嚴厲打擊這些造假的商家，良心哪去了?！?/p>

　　“你看，就是這些海參，也是當時(shí)我粗心，其實(shí)仔細一些還是能看出來(lái)有些不對頭的，”筆者看到了徐先生者拿出的假海參，它們外形酷似真海參，但參刺卻都“長(cháng)”在相同的位置上，這似乎也印證了海參店工作人員“批量生產(chǎn)”的推測。如果單從外表上看，消費者很難分辨出真假來(lái)，但只要用刀從中間一切便可發(fā)現，這些假海參與平時(shí)所吃皮凍類(lèi)似，不但光滑平整，放在手里還有黏性。

　　熟客一眼便能看出假海參

　　隨后，筆者又攜帶了幾只假海參到附近的海參店去詢(xún)問(wèn)，賣(mài)家們告訴筆者，假海參都是扣在模子里制成的，里面還添加了膠類(lèi)物質(zhì)，這種海參熟客一眼就能看出是假的。

　　“售賣(mài)假海參的人一般會(huì )瞄準哪些剛接觸海參的市民，因為對于常吃海參的市民來(lái)說(shuō)，假海參還是比較容易鑒別的，畢竟口感、模樣都與正常海參大相徑庭，市民們真正需要提防的其實(shí)是糖干海參，為什么呢?因為用糖定型的海參模樣非常好看，刺堅挺，參體肥厚，有些時(shí)候發(fā)泡出來(lái)效果也不是很差，極容易迷惑消費者，如果不點(diǎn)出來(lái)，很多消費者都被蒙在鼓里，這個(gè)時(shí)候最簡(jiǎn)單的方法就是舔一下海參或者發(fā)泡海參的水，嘗嘗有沒(méi)有甜味?！睂m品海參專(zhuān)賣(mài)店店長(cháng)告訴筆者。

　　如何鑒別海參呢?

　　既然市面上仍存在劣質(zhì)海參，消費者應該如何辨別呢?

　　除了剛才所說(shuō)的“嘗”之外，宮品海參專(zhuān)賣(mài)店店長(cháng)還教給筆者三種更為簡(jiǎn)便易行的方法“望”“聞”“摸”。

　　望首先來(lái)解釋一個(gè)誤區，有人認為選海參應該看顏色。這多少有一些道理，海底生長(cháng)的海參顏色多呈黑褐色。但是也有不同，由于攝取的食物有差異，所以即使在海底10米范圍內，海參的顏色都不同，顏色決定不出好壞。

　　聞其次就是海鮮的味道，同樣的海鮮，生長(cháng)在不同的海域里，味道就會(huì )有很大的區別。海參也一樣，不同海域里，海參的味道也有不同，那些聞起來(lái)有鮮美的海參味道的參吃起來(lái)口感也好，因此選擇這樣的海參是正確的。如果聞著(zhù)海參有藥品的味道，最好不要買(mǎi)。

　　摸最后就是摸海參，摸的最大的學(xué)問(wèn)在于手感。好的野生海參手感特別好，有彈性，而那些質(zhì)量不高的海參摸起來(lái)發(fā)軟，缺乏彈性。

（文章轉載自網(wǎng)絡(luò )）