進(jìn)入夏季，隨著(zhù)氣溫持續飆高，一些超市和農貿市場(chǎng)的速凍調制食品衛生狀況令市民十分擔憂(yōu)。記者在走訪(fǎng)時(shí)發(fā)現，一些市場(chǎng)內，魚(yú)丸、蟹棒、水餃、湯圓等速凍調制食品都是“裸身”散賣(mài)，不但看不到生產(chǎn)日期、廠(chǎng)家，部分冷凍食品還遭遇了二次污染。
“裸裝”速凍調制食品亂象叢生
6月5日，在鄭州市緯四路農貿市場(chǎng)，記者發(fā)現不少店鋪的冰柜中擺放著(zhù)各種各樣的速凍調制食品，這些食品均用一個(gè)透明的塑料袋子敞口裝著(zhù)，“裸身”銷(xiāo)售。記者在一家店鋪的柜臺前，仔細拿起一袋速凍蟹棒察看，在袋子外觀(guān)未看到任何產(chǎn)品說(shuō)明標簽，生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠(chǎng)家也未標明。
“我們這些產(chǎn)品都是從廠(chǎng)家直接進(jìn)過(guò)來(lái)的，不到三天一袋子就會(huì )賣(mài)完，日期都是最近的，你可以放心購買(mǎi)?！钡赇伬习甯嬖V記者。
記者在某大型超市冷凍柜前看到有市民挑選食品后不滿(mǎn)意便直接將食品重新倒回冷凍柜內，有些人則干脆直接用手抓，還有些冰柜門(mén)大開(kāi)，部分速凍調制食品出現開(kāi)化。
一位銷(xiāo)售速凍調制食品的業(yè)內人士說(shuō)：“現在市場(chǎng)上也有帶著(zhù)包裝的速凍調制食品，不過(guò)，‘著(zhù)裝’的食品卻不如散裝的銷(xiāo)售好，主要是因為散裝產(chǎn)品可以讓超市和經(jīng)銷(xiāo)商從中賺取差價(jià)，得到更多的實(shí)惠;并且相對于‘豪華包裝’的產(chǎn)品，散裝售賣(mài)的方式，可以給人一種方便、實(shí)惠的感覺(jué)，適合大眾消費，買(mǎi)的人非常多?！?/p>
行業(yè)規范明確 期待真正貫徹執行
近些年來(lái)，盡管?chē)也粩喑雠_行業(yè)標準對冷凍調制食品進(jìn)行規范，但是從目前市場(chǎng)情況來(lái)看，“禁裸令”似乎成了雞肋。
據悉，我國在2004年出臺了《SB/T 10379-2004
速凍調制食品》的行業(yè)標準，規定“沒(méi)有包裝的速凍調制食品不得銷(xiāo)售，嚴禁拆包零售?！倍鴱?011年11月起開(kāi)始實(shí)施的《肉丸(SB/T10610-2011)》，同樣明確規定：“銷(xiāo)售環(huán)節應配有冷藏柜或冷凍柜，不應裸露銷(xiāo)售?！钡搅?012年，由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì )發(fā)起制定的關(guān)于速凍調制食品的標準還有《SB/T
10825-2012 加工食品銷(xiāo)售服務(wù)要求 速凍食品》、《SB/T 10827-2012 速凍食品物流規范》也對此進(jìn)行了規范。
那么，真實(shí)的情況是怎樣的呢?據業(yè)內人士透露，從法律法規角度上說(shuō)，國家對速凍調制食品的銷(xiāo)售形式是有明確規定的，只是并沒(méi)有得到很好的貫徹執行。
對此，中國包裝教育委員會(huì )常務(wù)委員魏風(fēng)軍說(shuō)，近日《冷凍調制食品技術(shù)規范》行業(yè)標準開(kāi)始公開(kāi)征求意見(jiàn)，其中，最值得關(guān)注的是，該標準創(chuàng )新性地引入了“生產(chǎn)作業(yè)指導書(shū)”概念，將整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程制度化。唯一令人遺憾的是，這部規范仍然是行業(yè)性的，不具有強制性。如果想徹底糾正速凍調制食品行業(yè)的亂象，必須出臺強制性的國標。
穿上“糖果裝” 規范冷鏈配送環(huán)節
那么究竟冷凍調制食品應該如何合理“穿衣”呢?魏風(fēng)軍認為，“糖果裝”是速凍調制食品未來(lái)發(fā)展的趨勢。同時(shí)，越來(lái)越多可選擇的高性能包裝材料也給“糖果裝”速凍調制食品提供了更好的安全保護，而且對企業(yè)來(lái)說(shuō)也更易于品牌推廣?！疤枪b”調制食品一袋重量為100克左右，外包裝上印有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠(chǎng)家等相關(guān)信息，整體包裝十分規范。
魏風(fēng)軍說(shuō)：“目前河南省大中型速凍調制食品企業(yè)都比較重視‘糖果裝’速凍調制食品，例如，三全公司全力推動(dòng)‘糖果裝’產(chǎn)品，在全國范圍內的超市賣(mài)場(chǎng)禁銷(xiāo)散裝火鍋料。未來(lái)在推行‘糖果裝’速凍調制食品的過(guò)程中，我省速凍企業(yè)應緊跟國際國內標準，追逐新型功能性包裝，結合產(chǎn)品實(shí)際選擇包裝，為消費者提供安全食品?！?/p>
另外，記者在采訪(fǎng)中還發(fā)現，不少速凍調制食品在冷鏈配送方面存在問(wèn)題，產(chǎn)生了二次污染。對此，魏風(fēng)軍說(shuō)，冷凍企業(yè)在冷鏈配送上十分講究，速凍調制食品運輸必須采用冷藏車(chē)、保溫車(chē)運輸。運輸車(chē)輛必須專(zhuān)車(chē)專(zhuān)用，速凍調制食品不得與其他貨物混合運輸。車(chē)輛廂體必須清潔衛生，每車(chē)一次配送完畢。裝載速凍調制食品必須事先啟動(dòng)冷藏車(chē)制冷設施，待廂體溫度低于-10攝氏度時(shí)，方可裝卸貨物，而在銷(xiāo)售環(huán)節上冷凍銷(xiāo)售柜應裝有易讀的精確溫度計，柜壁上應有明顯的最大容量標志線(xiàn)，溫度必須達到-18攝氏度以下。大型冷凍銷(xiāo)售柜必需備有適當數量的隔板，保證制冷效果。
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